Zutaten (für 1 Portion):
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Paprika (oder anderes günstiges Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Spinat)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas geriebener Käse
- Optional: Baguettebrot
Zubereitung:
- Zwiebel und Paprika klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es weich ist.
- Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
- Unter ständigem Rühren das Ei stocken lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
- Optional: Mit etwas geriebenem Käse verfeinern und warm auf dem Baguette servieren.
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